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德国啤酒知多少

时间:2019-10-27 09:55:39   来源:天津日报

[导读]讲究小课堂 德国啤酒知多少 马莹

德国啤酒分为Traditional Wheat Beer白啤(传统小麦啤酒)、Lager Beer黄啤(经典黄啤)、Dark Beer黑啤(焦香麦芽),这几种啤酒除了原料不同外,发酵工序是一样的,只是时间长短问题,白啤的发酵周期在25-30天,而黑啤就在40-50天。其相对比利时这些啤酒大国的区别在于原料的采用,比较单纯地采用麦芽、啤酒花,而在比利时会使用一些新的添加物,比如加入一些水果口感。

白啤特点:由大麦、小麦为主料发酵酿造而成,初始麦芽度11.8度,酒精度数4.6度,酒体浑浊,口味略酸,后味略甜,泡沫丰富细腻,酒精度数低,适合女士或者聊天饮用;适合搭配沙拉清淡类菜品。

黄啤特点:由大麦为主料,焦香辅助下发酵酿造而成,初始麦芽度12.2度,酒精度数5度,酒体程金黄色,清澈透明,口味略苦,适合大多数人口味。适合搭配全类菜品。

黑啤特点:由大麦为主料,黑麦、焦香麦芽辅助采用下发酵酿造而成,初始麦芽度12.6度,酒精度数5.4度,口味甘苦,有焦糖气味,酒体醇厚、回味;适合搭配烤肉、牛排、羊排等重口味菜品。

自酿啤的产生,源于地道口感的追随。酒坊为顾客提供了最佳饮用时间、温度及最佳味道,啤酒味道相对浓烈,但是饮用时间短,一般在20-30分钟就要饮用完毕,不然温度提高后啤酒就会出现酵母的味道,由于二氧化碳的挥发会使啤酒失去最佳口感。

撰文 马莹

编辑:zmh

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