网红“双黄蛋”雪糕菌落总数检出值等不合格

今年夏天，一款“双黄蛋”雪糕“横空出世”，成为网红产品。澎湃新闻（www.thepaper.cn）6月27日从温州市市场监督管理局获悉，在该局的夏令食品安全专项监督抽检中，“奥雪”牌双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕被检出菌落总数、大肠菌群检出值不合格。

据介绍，温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店销售的这款“双黄蛋”雪糕菌落总数检出值（CFU/ mL）分别为：91000、96000、110000、110000、110000，不符合5次检验结果均不超过100000CFU/ml，且最高值超过25000CFU/mL小于100000CFU/mL的次数不超过2次的要求；大肠菌群检出值（CFU/mL）分别为：20、40、110、45、36，不符合5次检验结果均不超过100CFU/mL，且最高值超过10CFU/mL小于100CFU/mL的次数不超2次的要求。

澎湃新闻了解到，该批次雪糕标称生产企业为辽宁省营口奥雪冷藏储运食品有限公司，生产日期为3月19日。在“奥雪”天猫旗舰店上，该雪糕售价约每支5元。

“菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产中是否符合卫生要求。超过标准值，说明未严格按照生产加工过程的卫生控制要求，还可能与包装密封不严，储运条件控制不当等有关。雪糕类产品此项超标，主要原因是灭菌不彻底或包材受污染，以及储存、运输污染。”温州市市监局相关负责人表示。

大肠菌群也是评价食品卫生质量的重要指标之一，运输和销售各环节，生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境差均可能导致大肠菌群超标。“结合以往抽检情况分析，我们认为是冷冻饮品储存或销售环节条件控制不当引起菌落总数、大肠菌群值不合格的可能性很大，如小食杂店（包括超市）的冰箱清洗以及温度未达到要求，经销商对冷库、冰箱的储存条件要按规定要求进行严格的日常清洁维护。”上述人士表示。