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千亿级产业突遭“黑天鹅” 多位餐饮创始人:我们很难,疫区更难

时间:2020-02-13 09:51:58   来源:每日经济新闻

[导读]每经记者陈克远李卓赵雯琪每经编辑李卓一场突如其来的新冠肺炎疫情,给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死考验。无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救,还是老乡鸡董事长束从轩“保守估计至少亏5亿”“卖房卖车”的硬核表态,都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。一如2003年的“非典”过后,餐饮业遭遇的一轮大洗牌。此次疫情结束,新一轮洗牌形势之严峻,可想而知。

每经记者陈克远李卓赵雯琪每经编辑李卓

一场突如其来的新冠肺炎疫情,给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死考验。无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不过三个月”的告急求救,还是老乡鸡董事长束从轩“保守估计至少亏5亿”“卖房卖车”的硬核表态,都让餐饮业的这个寒冬显得异常漫长。

一如2003年的“非典”过后,餐饮业遭遇的一轮大洗牌。此次疫情结束,新一轮洗牌形势之严峻,可想而知。疫情“黑天鹅”之下,无论政府、协会、餐饮企业,亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台,无不积极展开支援与自救。这同样是一场没有硝烟的战争。

就如甘棠明善董事长王力加所言:“当时看到很多前线战士天天只能就着矿泉水干吃泡面,就做了捐款的决定。我们很难,抗疫更难。”

多家餐饮企业延长停业时间

2月4日,大年正月十一,立春。位于北京城市副中心通州区的一条美食街上,这里有各式各样的小吃、快餐门店,但相较于以往的人来人往,90%的餐饮商家仍处于停业状态。而在仅有的几家开业企业中,上座率低得可怜。“整个中午也就两桌客人。”一家重庆串串香的收银员告诉《每日经济新闻(博客,)》记者。

这样的场景不是个例。

“餐饮业告急”“行业龙头也快扛不住了”等舆论屡次刷屏。往年的春节都是增收的时节,但今年显然被突如其来的疫情泼了一盆冷水,包括海底捞(06862,HK)等多家餐饮上市公司都不得不采取闭店措施。

中信建投估计,仅海底捞一家上市公司2020年营收损失就可能达50亿元,归母净利润将损失约5.8亿元。

2月3日,A股春节后首个交易日,西安饮食(000721,股吧)(000721,SZ)、全聚德(002186,SZ)、金陵饭店(601007,股吧)(601007,SH)等多家餐饮上市公司均呈现开盘一字跌停状态,直观反映了市场对疫情影响的担忧。

恒大研究院此前发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》显示,因此次疫情影响,今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。

更为焦虑的是,疫情对餐饮业的冲击并不局限于春节。此次疫情何时能结束目前仍没有定论,且防控措施更强,多家餐饮公司延长门店暂停营业时间。

2月2日,海底捞公告称,考虑到疫情发展情况,为持续配合疫情防控工作,公司在中国内地门店停业的时间将会延长。

2月9日,今年1月15日刚刚登陆港交所、一共运营287间餐厅、同时管理41间加盟餐厅的九毛九(09922,HK),在继1月29日公告决定至2月9日旗下所有门店暂时停业后,再次公告称,鉴于疫情最新情况,所有门店(包括自营及特许经营门店)暂时停业的时间会进一步延长。

万联证券在研报中称,参考“非典”时期,预计此次疫情对旅游、餐饮、酒店、景点板块造成的影响将持续半年以上。

餐饮企业自救“抗疫”

在目前疫情之下,从订餐者的角度来说,取消预订的年夜饭,这是理所应当的;从消费者的角度来说,减少外出用餐,这是顺理成章的;从社会管理者的角度来说,在春节假日延长的情况下,让餐饮企业员工带薪休假,这似乎也是无可厚非的。

但就是在一件件无可厚非、顺理成章的事情背后,餐饮企业的生存危机越发凸显。

如何冲破疫情阴霾?这个寒冬,《每日经济新闻》记者和4位餐饮企业创始人聊了聊:

他们有网络暴红,宁亏5亿卖房卖车也要让1.6万员工有饭吃、有活干的“硬核老板”;有品牌广为人知、历经“非典”的“抗疫”老兵;有管理员工超9000人的新潮餐饮;也有万千小吃快餐店中的创业老板。

可以说,他们是当下餐饮业中无数“老中青”品牌的典型代表和缩影。

“我们很难,抗疫更难。”当看到很多前线战士天天只能就着矿泉水干吃泡面,本就已如履薄冰的他们,依然毫不犹豫选择了捐款、捐物、做“战地食堂”,通过采访他们,记者看到有困难、有焦虑,但更多还是朴实的信念和实实在在展开的支援和“自救”。

《每日经济新闻》记者回顾2003年“非典”疫情发现,疫情结束后,相关影响很快消失,行业出现迅速反弹。尤其2003年6月下旬实现“双解除”之后,6月全国餐饮业零售额同比增长3.4%,扭转了5月负增长的局面。

反弹背后,恰恰是被压抑的消费欲望。就如贵凤凰贵州小吃创始人陶婷婷所说:“这是失望之冬,也是希望之春。坚持下去,扛过去,活下来,迎接明天。”

编辑:zmh

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