首页 > 健康频道 > 资讯 > 正文


中药材也需要“煎炒烹炸” 炮制加工后才能起到保健作用

时间:2020-07-21 07:41:16   来源:天津日报

[导读]在工作中,常有患者拿着一些从摊贩那买来的中药材,或者出外旅游时买来的土特产,前来咨询是不是真货,怎么服用。其实中药材除了真伪问题,...

“在工作中,常有患者拿着一些从摊贩那买来的中药材,或者出外旅游时买来的土特产,前来咨询是不是真货,怎么服用。其实中药材除了真伪问题,还要特别注意是否经过了炮制。我从一些患者手中,看到过没有去核、没有酒蒸的山茱萸;被去掉尾巴的蛤蚧,而蛤蚧的药力主要在尾巴上;没有用黑豆水制过的生何首乌;没有去籽的金樱子……这些没有经过炮制加工的药材,如果直接服用不仅起不了保健作用,还会危害健康。”天津中医药大学第一附属医院药学部主管药师臧滨日前表示。

  臧滨说,人们常说的“中药”,可以分为“中药材”“中药饮片”“中成药”,患者用来煎煮汤剂的是“中药饮片”。中药材要变成饮片需要进行加工,这个过程称为“炮制”。传说炮制是商代的丞相伊尹发明的,伊尹做过厨师,他把厨房中经常应用的一些烹饪手法用于中药的加工,并且创制了中药汤剂,总结了煎药之法。中药炮制的工艺确实和烹饪很像,包括了炒、蒸、煮等方法,常有的辅料有蜂蜜、盐、醋、酒、姜等,“药食同源”的特色在中药的加工上也得到了体现。炮制可以分为修制、水制、火制、水火共制等方法,通过这些加工达到去除杂质,减毒增效的作用。

  中药炮制符合中药“四气五味”“引药入经”的理论,《本草蒙筌》中记载“酒制升提,姜制发散,入盐走肾脏软坚,醋制入肝经止痛……”中药炮制降低了和消除了有毒药品的毒性,改善药物原有的偏性、劣性。中药炮制还对药品的化学成分和物理性质都有一定的改变,得到了现代实验的证实。

  此外,中药材经过炮制还可生产出不同的规格,人参常用的就有生晒参、红参、白糖参。大黄可以炮制出生大黄、酒大黄、熟大黄、醋大黄、大黄炭等多种规格。中药炮制前后功效主治会有所区别,例如:生白术燥湿利水,麸炒白术健脾益气;生地黄清热凉血,酒蒸后的熟地黄补血滋阴;生决明子清肝润肠,炒决明子平肝养肾;生薏米清热利湿,麸炒薏米健脾止泻;生黄芪固表利水,蜜炙黄芪补中益气。

  臧滨提醒市民,不同的炮制品有不同的适应症,错误地使用往往适得其反。使用中药养生保健,一定要咨询专业的药师,辨别真伪优劣和

编辑:zmh

关键字:

声明:网上天津登载此文出于传送更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供网友参考,如有侵权,请与本站客服联系。信息纠错: QQ:9528213;1482795735 E-MAIL:1482795735@qq.com