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初秋时节防“温燥” 养阴清热润燥止渴清补为佳

时间:2021-08-24 09:14:14   来源:天津日报

[导读]八月天气仍然炎热,还未到秋高气爽之时。我市中医药研究院附属医院营养科主任高贡提醒市民,夏末秋初要防温燥伤人。高贡说,初秋天气尚热,...

八月天气仍然炎热,还未到秋高气爽之时。我市中医药研究院附属医院营养科主任高贡提醒市民,夏末秋初要防“温燥”伤人。高贡说,初秋天气尚热,燥而热称为“温燥”;到了深秋,天气转凉,就会变得燥而凉,称为“凉燥”。初秋防“温燥”饮食调养应以养阴清热、润燥止渴为原则,不宜大补,以清补为好。

  高贡认为,初秋时节适宜多吃些具有润肺生津、养阴清燥的食物,比如含有大量水分的新鲜蔬菜、水果,能补充人体津液,有生津润燥、消热通便的功效。如芝麻、大枣、甘蔗、荸荠、莲藕、菱角、梨、木耳、蜂蜜、萝卜等;平时要多饮些开水、菊花茶、蜂蜜水等,还宜多喝滋阴养肺的粥、汤,如雪梨粥、百合粥及冬瓜汤、莲藕汤、雪梨银耳汤等;可以适当吃些高蛋白食物,如鸡蛋、牛奶和豆类等。少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥热之品及油炸肥腻之物。他推荐了适合初秋季节的菜谱:

  三鲜炒百合  鲜百合100克、虾仁50克、鸡片50克、海参100克。葱丝、蒜片、姜水、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量。

  制法:将海参切成薄片,和虾仁一起焯水,鸡片上浆后温油划熟。百合择洗干净,焯水过凉冷水泡上;将葱丝蒜片等辅料兑成料汁备用。坐锅下底油,油热下入虾仁、鸡片和海参,以及鲜百合片煸炒一下儿,倒入料汁急火快炒即可装盘。

  功效:补肾益气,清热润燥,清心安神。适于体虚肺弱、阴虚火旺、心烦意乱、营养不良的人群。

  双菇豆腐煲 南豆腐300克,鲜香菇50克,白灵菇50克,油菜心50克。芝麻油5克,葱丝、盐适量。

  制法:鲜香菇择洗干净切丝,白灵菇洗净切段,南豆腐切厚片,油菜心择洗干净。坐砂锅放足量清水烧开,放入双菇煮15分钟,撇去浮沫,再放入油菜心和豆腐煮10分钟,撒上葱丝,点上芝麻油即可食用。

  功效:健脾补虚,益气和中,生津润燥。适宜脾虚体弱,食少乏力,阴虚少津及便秘的人群。                    

编辑:zmh

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